Apropar la cultura de la tonyina, les seves possibilitats i la seva degustació al client de Barcelona. Amb aquest objectiu, Grup Balfegó -dedicat a la captura, alimentació i comercialització de la tonyina vermella- va inaugurar la nova Tunateca Balfegó el primer espai gastronòmic del món dedicat a la tonyina vermella i va confiar en grup gsr per la seva presentació en societat. Amb una superfície de 300 metres quadrats, Tunateca Balfegó és un espai multifuncional on es menja i s’aprèn. La partida gastronòmica ofereix una carta doble –japonesa i mediterrània- amb la tonyina vermella com a protagonista “perquè el client descobreixi les possibilitats de cada part de l’animal”. En les partides hi figuren dos xefs que aporten valor i coneixement. Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona), mitjançant niguiris, sashimis, algun tàrtar o uramakis, i Marc Miró (La Llotja, L’Ametlla de Mar), combinant la tonyina amb ingredients mediterranis.
